La temporada de hongos está en pleno apogeo. ¡Por favor, sus familiares y amigos con platos inusuales preparados de acuerdo con nuestras recetas!
Ensalada de champiñones con hierbas
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 porciones: • 4 huevos de codorniz • 300 g de filete de calamar • 1 cebolla roja • 1 tallo de puerro • 200 g de champiñones en escabeche • 50 g de lechuga • 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva • 1 mesa. cucharada de jugo de limón • 1 cucharadita. cuchara de mostaza • perejil o eneldo verde para decoración • sal • pimienta negra molida
1. Cocine los huevos por 15 minutos, deje enfriar. Cocine los calamares durante 4 minutos y córtelos en aros. Pique las cebollas y los puerros en aros. Hojas de lechuga picadas gruesas.
2. Batir el aceite de oliva con jugo de limón y mostaza. Los huevos se pelan y se cortan por la mitad. Tira los champiñones en un tamiz, mezcla con los calamares, la cebolla y la ensalada. Sazone con salsa y agregue los huevos.
Pilaf de verduras con champiñones
Tiempo de cocción: 40 min.
Para 4 porciones: • 4 zanahorias medianas • 3 cebollas pequeñas • 400 g de champiñones • ½ taza de arroz • 100 g de aceite vegetal • 100 ml de caldo de carne • sal • juego de especias para pilaf • pimienta negra molida
1. Cortar los champiñones en rodajas. Rallar las zanahorias. Pelar y picar la cebolla.
2. Primero, fríe los champiñones en la mitad del aceite, luego transfiéralos a una cacerola. En el aceite restante, fríe las zanahorias y las cebollas por separado. Revuelva los vegetales fritos con champiñones.
3. Hervir el arroz durante 10 minutos, enjuagar con agua fría, agregar a los champiñones, verter el caldo, sal y pimienta. Sazone con especias y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Nódulos con champiñones
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 1 huevo • 2 mesas. cucharadas de azúcar granulada • 500 ml de leche • ½ cucharadita. cucharadas de refresco • 400 g de harina • 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal • 400 g de champiñones • 1 cebolla • 20 g de hojas de eneldo • queso ahumado con una coleta • unas plumas de cebolla verde • sal • pimienta negra molida
1. Batir el huevo con azúcar y sal, verter la mitad de la leche tibia. Mezcle el refresco con la harina, agregue a la mezcla de leche. Poco a poco diluya con el resto de la leche, vierta la mantequilla y bata. Añadir 150 ml de agua caliente (95 ° C). Hornee panqueques finos.
2. Hervir los champiñones por 30 minutos, luego picarlos finamente. Pica finamente la cebolla. Picar las verduras. Calienta el aceite restante y fríe las cebollas durante 3 minutos. Agrega los champiñones y fríe por 15 minutos. Poner las verduras, sal, pimienta y freír durante 5 minutos. Ponga el relleno en los panqueques y haga "nudos".
Ternera con champiñones
Tiempo de cocción: 1 h 10 min.
Para 4 porciones: • 700 g de pulpa de res • 150 g de champiñones • 3 dientes de ajo • 60 g de tomates secados al sol • ½ manojo de perejil • 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva • sal • pimienta negra molida • 8 tomates cherry para decoración
1. Calentar el horno a 180 ° C. Lave la carne, séquela y haga un corte profundo con un cuchillo fino y afilado.
2. Cortar finamente los champiñones. Pelar y picar finamente el ajo. Tira los tomates en un tamiz y pica finamente. Picar finamente el perejil.
3. Precaliente 2 mesas en una sartén. cucharadas de mantequilla y freír el ajo por 2 min. Agregue los champiñones, los tomates y el perejil, fríalos por 3 minutos, sal y pimienta.
4. Llene la carne con relleno, freír por todos lados en el aceite restante y hornee en el horno durante 30 minutos.
Sopa de champiñones y mariscos
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 200 g de camarones sin pelar • 150 g de filete de calamar • 200 g de champiñones • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 350 ml de crema • 100 ml de vino blanco seco • 700 ml de caldo de pollo • 50 g de mantequilla • hojas de eneldo • sal
1. Descongele los camarones, pélelos y enjuáguelos. Hervir los calamares (3 min), cortarlos en aros. Picar el ajo. Cortar los champiñones.
2. Pelar la cebolla, picarla finamente y dorarla con mantequilla.
Agregue ajo, champiñones y cocine a fuego lento otros 8 minutos. Vierta el vino, hierva, retire la tapa y cocine por 5 minutos.
3. Hervir el caldo. Ponga la masa de champiñones y cocine por 5 minutos. Agregue mariscos y cocine por 1 min. Vierta la crema, hierva (¡no hierva!) Y retire del fuego.
Mezcla de setas
Tiempo de cocción: 1 h 30 min.
Para 4 porciones: • 500 g de champiñones congelados • 300 g de chucrut • 2 cebollas • 2 tablas. cucharadas de aceite vegetal • 2 tablas. cucharadas de pasta de tomate • 3 encurtidos • 20 g de cebolla verde • 4 tablas. crema agria • 1 hoja de laurel
• 4 cosas. granos de pimienta • sal
1. Hervir 2 litros de agua, sal, poner champiñones y cocinar durante unos 50 minutos. Deseche el chucrut en un tamiz. Si es muy ácido, remoje previamente durante 30 minutos en agua fría y luego exprima.
2. Pelar, lavar, secar y picar finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal y fríe la cebolla durante 5-7 minutos, luego agrega la pasta de tomate, cocina a fuego lento otros 5 minutos y retira del fuego. En una sartén con caldo de champiñones y champiñones, ponga el chucrut preparado y cocine por 10 minutos. Luego agregue la cebolla guisada y déjela en fuego por otros 5 min.
3. Cortar los encurtidos en cubos pequeños, poner en la sopa, agregar la hoja de laurel, los granos de pimienta, cocinar por 5 minutos. Luego apague el fuego, cierre bien la sartén con una tapa y déjelo en la estufa durante otros 10-15 minutos. Cortar en trozos grandes la cebolla verde. Vierta la sopa en los platos, agregue las cebollas verdes y la crema agria.
"Napoleón" con crema de queso
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Para 4 porciones: • 1 paquete de hojaldre congelado • 400 ml de queso crema en bandejas de champiñones • 2 cebollas • 1 manojo de eneldo • sal • pimienta negra molida • 1 mesa. cucharada de aceite vegetal
1. Descongelar la masa. Calentar el horno a 180 ° C. Extienda la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, coloque una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee los pasteles, como se indica en el paquete. Dejar enfriar.
2. Pelar y picar finamente las cebollas. Lave el eneldo, seque y pique finamente. Caliente el aceite vegetal en una sartén y dore la cebolla. Retirar de la sartén y mezclar bien con queso crema y eneldo picado.
3. Engrase los pasteles enfriados con la crema resultante y colóquelos uno encima del otro. Presione ligeramente. La parte superior se puede decorar con ramitas de eneldo y champiñones enlatados.
CONSEJO: cualquier queso crema se puede usar para hacer la crema agregándole champiñones enlatados finamente picados.
Caviar De Setas De Remolacha
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 600 g de remolacha • 2 zanahorias • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 2 cucharaditas. cucharadas de vinagre al 5% • 150 g de nueces peladas • 200 g de champiñones en escabeche • 500 g de lechuga de hoja • 4 tablas. cucharadas de aceite de oliva • 30 g de hojas de cilantro • sal • pimienta roja molida
1. Lave las remolachas, pélelas y ralle en un rallador grueso. Prepara zanahorias y cebollas. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. En una sartén, caliente 2 mesas. cucharadas de aceite de oliva, poner cebollas y zanahorias. Revuelva freír durante 5 minutos. Agregue la remolacha, vierta el vinagre, mezcle y fríe durante otros 15 minutos. Luego retire las verduras del fuego y enfríe.
2. Pelar y pasar el ajo por una prensa. Picar nueces. Deseche los champiñones en escabeche en un tamiz y, dejando que el adobo se drene, pique finamente. Para clasificar las hojas de lechuga, lavar y secar.
3. Mezcle las verduras fritas con ajo, nueces y champiñones. Sal, pimienta y sazonar con el aceite de oliva restante. Picar el cilantro. Arregle las hojas de lechuga en una fuente. Ponga caviar en cada portaobjetos y espolvoree con cilantro.
